Glosario del campo rioplatense: 70 términos explicados

Este glosario existe por una razón práctica: el campo rioplatense tiene un vocabulario propio, y buena parte no está en ningún diccionario. Un capón, una garronera, un verdeo de avena, el rastrojo de la chacra: son palabras de trabajo.

Está pensado para consultar, no para leer de corrido. Si falta una palabra, escribinos y la sumamos.

Hacienda y categorías

Hacienda. El conjunto de animales de un establecimiento, sobre todo bovinos y ovinos.

Lote. Grupo de animales de la misma categoría que se maneja como una unidad.

Rodeo. Conjunto de animales que se maneja junto, especialmente de cría. En tambo, el grupo que comparte dieta y rutina.

Tropa. Grupo de animales que se mueve o se vende junto.

Novillo. Bovino macho castrado, criado para carne. Se clasifica por edad: de uno a dos años, de dos a tres, de más de tres.

Vaquillona. Bovina hembra joven, antes de su primer parto.

Ternero al pie. Cría que todavía está mamando, junto a la madre, sin destetar.

Capón. Ovino macho castrado, criado para carne y lana.

Carnero. Ovino macho entero, reproductor.

Borrega y borrego. Ovinos jóvenes, nombrados por su dentición: de dos a cuatro dientes.

Cordero mamón. Cordero que todavía mama, equivalente al ternero al pie.

Diente de leche. Cordero o cordera que aún no cambió los dientes de leche. Es una categoría comercial y de manejo.

Padrillo. Equino macho reproductor.

Unidad ganadera (UG). Unidad común para comparar animales de distinta especie y categoría según su requerimiento. Permite sumar un rodeo mixto.

Ajenos. Animales de terceros que están en el campo: capitalizaciones, pastoreos. Se manejan como propios y no se valorizan como propios.

Capitalización. Acuerdo por el que un productor recibe animales de otro para engordar o criar, y se reparte el resultado.

Descarte. Animales que salen del rodeo por edad, por desempeño reproductivo o por sanidad.

Recuento. Conteo físico de un lote, para ajustar el stock del sistema a la realidad.

Reproducción

Entore. Período en que los toros se juntan con las vacas para el servicio.

Encarnerada. El equivalente del entore en ovinos.

Servicio. El acto reproductivo, natural o por inseminación.

Inseminación artificial. Servicio con semen, sin toro. Permite elegir genética y concentrar la parición.

Tacto. Diagnóstico de gestación, por palpación o ecografía.

Repaso. Segundo servicio para las hembras que no quedaron preñadas en el primero.

Preñez. Porcentaje de hembras preñadas sobre las entoradas.

Parición. El período de partos, y también el porcentaje de terneros nacidos sobre las entoradas.

Destete. Separar las crías de las madres. También el porcentaje de crías destetadas sobre las entoradas.

Destete precoz. Destetar antes de lo habitual, para aliviar a la vaca y mejorar su preñez siguiente.

Garronera. Vaca preñada tarde en el entore, que pare al final de la parición.

Vacía. Hembra que resultó no preñada al tacto.

Zafra. El ciclo productivo anual, usado para agrupar la cohorte reproductiva de un año.

Condición corporal. Escala visual del estado de reservas de un animal. Determinante de la preñez al entore.

Cómo se calculan los tres porcentajes está en preñez, parición y destete.

Sanidad

Carencia. Tiempo entre la aplicación de un producto y la faena o el ordeñe. Lo fija el rótulo.

Bañadero. Instalación para el tratamiento externo de los animales por inmersión, usada sobre todo contra parásitos externos.

Garrapata. Parásito externo con impacto sanitario y productivo, con tratamientos y restricciones según la zona.

Aftosa. Enfermedad viral de control oficial. En Uruguay la vacunación es obligatoria en períodos que se fijan por resolución cada año.

Dosificar. Aplicar antiparasitario, normalmente oral.

Parasitario. Producto o tratamiento contra parásitos internos o externos.

Clostridiales. Grupo de enfermedades bacterianas prevenibles con vacuna, frecuentes en animales jóvenes.

Mortandad. Muertes registradas en un período, por categoría y por causa.

El calendario completo está en calendario sanitario del año ganadero.

Campo y pasturas

Potrero. Subdivisión alambrada del campo, unidad básica de manejo.

Parcela. Subdivisión interna de un potrero, normalmente con eléctrico.

Módulo. Agrupación de potreros que se maneja como una unidad.

Campo natural. Pastizal nativo, sin siembra. La base forrajera de buena parte del país.

Verdeo. Cultivo forrajero anual para pastoreo.

Pradera. Pastura perenne sembrada, con mezcla de especies.

Intersiembra. Sembrar especies nuevas sobre una pastura existente, sin romperla.

Mejoramiento. Intervención sobre campo natural para aumentar su producción de forraje.

Carga. Animales por hectárea en un momento dado, en unidades ganaderas.

Dotación. Carga que el campo puede sostener a lo largo del año sin perder condición.

Ocupación. Días que un lote pasa en un potrero o parcela.

Descanso. Días entre la salida de un lote y la entrada del siguiente.

Pastoreo rotativo. Sistema que alterna ocupación y descanso entre parcelas.

Aguada. Fuente de agua para los animales: tajamar, pozo, arroyo, bebedero.

Corral. Instalación de encierro. Al no ser superficie de pastoreo, queda fuera del cálculo de carga.

Silvopastoreo. Sistema que combina árboles y pastoreo en el mismo potrero.

La relación entre carga y descanso está en dotación y en días de ocupación y descanso.

Agricultura

Chacra. Potrero o fracción destinada a cultivo.

Laboreo. Preparación del suelo antes de la siembra: arado, disquera, cincel.

Barbecho. Período en que la chacra queda sin cultivo, para acumular agua y controlar malezas.

Antecesor. El cultivo que estuvo antes en esa chacra. Condiciona la siembra siguiente.

Siembra directa. Sembrar sin laboreo previo, sobre el rastrojo.

Rastrojo. Restos del cultivo anterior sobre el suelo.

Estadio fenológico. Etapa de desarrollo de un cultivo, que define el momento de cada aplicación.

Aplicación. Pasada de herbicida, fungicida, insecticida o fertilizante.

Caldo. Mezcla de agua y producto que se aplica, medida en litros por hectárea.

Humedad de recibo. Porcentaje de humedad al que la industria recibe el grano. Por encima, se descuenta.

Rendimiento. Kilos o toneladas por hectárea cosechadas, corregidas por humedad.

Henificación. Corte y acondicionamiento de forraje para conservarlo como fardo o rollo.

Ensilaje. Conservación de forraje húmedo por fermentación, en silo.

Clima y agua

Milímetro. Unidad de lluvia: un milímetro equivale a un litro por metro cuadrado.

Pluviómetro. Instrumento que mide la lluvia caída. Un campo grande suele tener varios.

Acumulado. Suma de lluvia de un período: 90, 180 o 365 días.

Racha seca. Días consecutivos sin lluvia significativa.

Balance hídrico. Relación entre el agua que entra y la que sale del suelo, que define si hay déficit o excedente.

Agua disponible. Porción del agua del suelo que la planta puede extraer, de 0 % en marchitez a 100 % en capacidad de campo.

Evapotranspiración (ET₀). Agua que el sistema pierde por evaporación y por transpiración de las plantas.

Cómo leer el dato público está en agua disponible en el suelo.

Gestión y papeles

DICOSE. Declaración jurada anual de existencias, que en Uruguay se presenta en julio.

Guía de propiedad y tránsito. Documento que respalda la propiedad y el movimiento de los animales.

Caravana. Identificación individual del animal, obligatoria en el rodeo bovino uruguayo.

Ejercicio. Período contable anual de la empresa, que en el campo suele cerrar a mitad de año.

Plan de cuentas. Esquema de clasificación de ingresos y gastos que permite comparar resultados.

Producto bruto. Valor de todo lo producido en el ejercicio, vendido o no.

Margen bruto. Lo que queda del producto bruto después de los costos directos de la actividad.

Diferencia de inventario. Variación del valor del stock entre el inicio y el cierre del ejercicio. Es parte del resultado.

IMEBA. Impuesto a la enajenación de bienes agropecuarios, que se retiene en la venta.

Bien de uso. Inversión que se usa varios ejercicios: alambrado, aguada, maquinaria. Se amortiza.

Amortización. Reparto del costo de un bien de uso entre los años en que se usa.

Materia seca. Parte del alimento que queda al sacarle el agua, y la que aporta nutrientes.

Los criterios de clasificación están en plan de cuentas CREA y el cierre del año en el checklist de julio.

Por qué este glosario existe

María, el asistente de María Agrotech, entiende estas palabras como las usás. Si le decís "metele 20 capones al potrero de la cañada", no necesita que traduzcas a una categoría oficial: lo hace sola y te confirma lo que entendió.

Ese vocabulario es la parte más difícil de explicar de un software rural y la que más se nota el primer día. Está en software rural y, del lado del chat, en consultarle a María lo que no te acordás.